Gör så här

1. 1 Sätt ugnen på 150°C, över- och undervärme.
2. 2 Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
3. 3 Koka upp vaniljfrön, vaniljstång, grädde och mjölk i en kastrull. Ta från värmen och låt dra i 10 minuter. Ta bort vaniljstången.
4. 4 Koka upp vatten till vattenbadet.
5. 5 Rör ihop äggulor med socker. Blanda med gräddmjölken.
6. 6 Fördela smeten i portionsformar (dom svarta med lock) Ställ formarna i en ugnsform och häll varmvatten så att det räcker upp till halva brûléeformarna.
7. 7 Ställ formen i mitten av ugnen och grädda i vattenbad tills de blivit fasta i konsistensen, ca 30 minuter.
8. 8 Testa genom att skaka lite på en form och se om puddingen rör sig. Hela puddingen ska vara fast, det ska inte gunga i mitten för då är den inte klar. Låt svalna och ställ gärna i kylen i 2 timmar.
9. 9 Vid servering: Strö råsocker över brûléerna och bränn av med en brännare. Alternativt sätt ugnen på 250°C, grill. Strö över råsocker och ställ in brûléerna i översta delen av ugnen tills sockret har smält och fått fin färg, men passa noga så att det inte bränns.